厨房としての「箱」づくり | せたがやブレッドマーケット

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厨房としての「箱」づくり

パン屋の厨房は基本的に仕切られていないといけません。
菓子製造業許可を取得するために「虫」が入ってこないようにするためです。

そのために「壁」が必要。
残った柱を繋ぐように木材で壁の基礎が出来てきました。

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広く見えた厨房もここでお別れ。
これからどんどん「狭く」なっていきますよ。