狭い厨房内で一番困るのは換気フード
通常のパン屋さんなら大きなオーブンの蒸気を引き込んで逃がすのに巨大なフードを設置する必要があります。
これがまた素晴らしいくらいのお値段。
さらに天井を占領して圧迫感大!
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そこで、うちのパン屋は小さなオーブンで蒸気も溢れるほどは出ないので、垂壁タイプを造作することに。
しかも、圧迫感&コストを削減するために必要最小限のスペースを覆う形に。
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大きなフードはその空間を処理できる換気扇が必要になります。お値段高くて、しかも爆音!
フードのサイズは必要なサイズで!
…大きなオーブンだとある程度サイズは必要かも?
設計士さん、さすがです。
もちろん、内側はステンレスシートを貼って掃除がしやすいようになります。
垂壁が出来るとその下は蛍光灯が当たらず暗くなるので、中に蛍光灯を仕込んで。
出来上がりが楽しみな箇所の一つです。
![P1250308](http://setagayabreadmarket.jp/wp-content/uploads/2014/02/P1250308-840x472.jpg)
![P1250308](http://setagayabreadmarket.jp/wp-content/uploads/2014/02/P1250308-840x472.jpg)
笑恵館の方は、ついにサッシが入りました。
風吹き抜けの極寒作業から脱出。
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表ではアパートに登る階段の撤去作業が。
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