【商品紹介】フォカッチャ(アンチョビオリーブ) | せたがやブレッドマーケット

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【商品紹介】フォカッチャ(アンチョビオリーブ)

美味しいオリーブオイルとの出会いが始まり。

マルシェに出始めた頃に知り合った「カモマイルクラブ」さん。
食育事業の一環としてセレクトショップを展開。スペイン産のオリーブオイルを販売しています。
店主はあまりオリーブオイルを食べない人ですが、ここのオリーブオイルはスッと入ってきて「あっ、美味しい」とお世辞抜きで言葉が出る味。
自分が初めて美味しいと思ったオリーブオイルを何かパンにしたいなーと考えて数ヶ月。
マルシェのお客様に「フォカッチャとかってないの?」と聞かれたのがきっかけ。

せっかくなら美味しいオリーブオイルをと、カモマイルクラブさんのオリーブオイルを使うことに。
うちのコンセプトに合わせて他の食材に合わせやすいようにフワッとモチっとした食感で飽きない味付け。
ちょっと主張する時は、オリーブオイルにおまかせで。

最初はプレーンと個人的に大好きな「オリーブ・ドゥ・リュック」さんのアンチョビオリーブを使った2種類が登場。
人気の差が出てオリーブだけになりました。

ちょっぴり酸っぱめのオリーブが次のひと口、またひと口と食べ続けられる不思議なオリーブ。
スープでも、ワインでもなんでもござれなフォカッチャです。

最初は写真のカシータスでしたが、少し自己主張が強いので協調性のある「グリフォイ・デクララ」に変更。
さらに合わせやすくなってマルシェで人気のパンに成長しました。

大きく焼いてカットして販売するので、場所によって重さがバラバラ。
当店ではグラムで計算して価格を商品に貼って販売しております。

【原材料】

小麦粉(北海道産ゆめちから、きたほなみ)、オリーブ(アンチョビペースト入)、オリーブオイル(グリフォイ・デクララ/カモマイルクラブ)、砂糖(奄美諸島産さとうきび「素焚糖」)、塩(シママース)、パン酵母(フランス産「サフ」)(一部に小麦を含む)/麦芽エキス

【栄養成分表示:100gあたり(推定値)】

熱量 253.2kcal たんぱく質 6g 脂質 8.7g 炭水化物 35.6g 食塩相当量 1.4g

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