アンチョビオリーブのフォカッチャ【グリフォイ・デクララに出会って生まれた食事パン】

美味しいオリーブオイルとの出会いが始まり。

マルシェに出始めた頃に知り合った「カモマイルクラブ」さん。

食育事業の一環としてセレクトショップを展開。
スペイン産のオリーブオイルを販売されています。

店主はあまりオリーブオイルを食べない人ですが、
ここのオリーブオイルはスッと入ってきて、
「あっ、美味しい」とお世辞抜きで言葉が出る味。

自分が初めて美味しいと思ったオリーブオイルを、
何かパンにしたいなーと考えて数ヶ月。

マルシェのお客様に「フォカッチャとかってないの？」と聞かれたのが
パンを作るきっかけでした。

せっかくなら美味しいオリーブオイルをと、
カモマイルクラブさんのオリーブオイルを使うことにしました。

使っているのはスッキリタイプの「グリフォイ・デクララ」

うちのコンセプトに合わせて他の食材に合わせやすいように、
フワッとモチっとした食感で飽きない味付け。

ちょっと主張する時は、
オリーブオイルにおまかせで。

最初は写真のカシータスでしたが、
少し自己主張が強いので協調性のある
「グリフォイ・デクララ」に変更。

さらに合わせやすくなって
マルシェで人気のパンに成長しました。

最初はプレーンと個人的に大好きな
「オリーブ・ドゥ・リュック」さんの
アンチョビオリーブを使った２種類が登場。

人気の差が出てオリーブだけになりました。

ちょっぴり酸っぱめのオリーブが次のひと口、
またひと口と食べ続けられる不思議なオリーブ。

スープでも、ワインでもなんでもござれなフォカッチャです。

大きく焼いてカットして販売するので、
場所によって重さがバラバラ。
当店ではグラムで計算して価格を商品に貼って販売しております。

現在は乾燥防止と新型コロナウイルス感染症予防対策のため、
カットはせず同じ重量に調整した単品の形で作成しています。

原材料

原材料
小麦粉（北海道産ゆめちから・きたほなみ）、オリーブオイル（グリフォイ・デクララ）、砂糖（奄美諸島産さとうきび「素焚糖」）、塩（シママース）、パン酵母（フランス産「サフ」）／麦芽エキス